Refogado cremoso de frango

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina
• 700g de peito de frango em pedaços
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de água
• 1 pimentão vermelho sem sementes em cubos
• 1 cenoura grande em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem fatiada
• 1 xícara (chá) de molho de tomate temperado
• 1 xícara (chá) de mandioquinha descascada em cubos
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça a margarina e frite os pedaços de peito de frango e a cebola até dourar.
• Adicione a água e tampe a panela.
• Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
• Transfira o frango para um prato, deixe esfriar, desfie e reserve.
• Acrescente o pimentão, a cenoura, a vagem, o molho de tomate, a mandioquinha e cozinhe até levantar fervura.
• Adicione o frango desfiado reservado, sal e pimenta e cozinhe por 10 minutos ou até amaciar.
• Adicione o requeijão e misture.
• Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa picada e, se desejar, sirva acompanhado de arroz branco.

Rendimento: 6 porções