Molho verde delicioso

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 gemas cozidas e amassadas
• 1/2 maço médio de espinafre
• 1/2 maço médio de agrião
• 2 talos de salsão picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Em uma tigela, coloque o azeite de oliva, as gemas e o sal.
• Bata com um batedor manual até ficar homogêneo.
• Reserve na geladeira.
• Cozinhe o espinafre em uma panela com 1/2 xícara de chá de água.
• Retire do fogo, escorra a água espremendo bem, pique o espinafre e coloque-o no copo do liquidificador.
• Junte o agrião, o salsão, a salsinha e o leite.
• Bata até obter uma pasta.
• Passe-o por uma peneira, retirando o máximo do líquido.
• Incorpore a pasta ao creme de ovos e mexa até a mistura ficar homogênea.
• Tempere com sal e pimenta.
• Sirva com lagarto assado ou filé de peixe frito.