Molho ao sugo básico

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1kg de tomates maduros cortados em pedaços grandes
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho
• 1 cebola cortada ao meio
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 talo de salsão cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque os tomates, acrescente a água, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até os tomates começarem a desmanchar.
• Retire do fogo e bata no liquidificador, se necessário, bata em porções.
• Em outra panela, aqueça o azeite e frite os dentes de alho inteiros e descascados, acrescente a cebola, a cenoura e o talo de salsão.
• Refogue por 3 minutos, passe os tomates batidos por uma peneira grossa na panela com os vegetais e deixe ferver em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada.
• Cozinhe o molho lentamente até apurar.
• Em seguida, descarte a cenoura, a cebola e o salsão.
• Acerte o sal e adicione um pouco de pimenta do reino.
• Sirva o molho com uma massa de sua preferência.