Dobradinha dourada

Ingredientes

• 1 1/4 xícara (chá) de dobradinha (bucho)
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 125grs de bacon picado
• 1 cebola cortada em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de salsinha bem picada
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/2 xícara (chá) do caldo da dobradinha
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de fubá
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Lave bem a dobradinha e tempere-a com sal.
• Ferva em água com sal (1 colher de sopa para 1 litro de água) e fubá por 15 minutos.
• Escorra.
• Coloque-a em uma panela de pressão e junte água suficiente para cobrir.
• Tampe e cozinhe até que esteja macia.
• Reserve o caldo e corte o bucho em quadrados.
• Frite o alho no azeite até dourar.
• Retire com uma escumadeira.
• Junte o bacon e a cebola.
• Frite até que a cebola murche e acrescente o alho, a salsinha, o bucho, o sal e a pimenta.
• Cozinhe lentamente por 2 a 3 minutos.
• Junte 1/2 xícara do caldo, tampe e cozinhe em fogo lento até que fique quase seco.
• Na hora de servir, bata os ovos com o queijo ralado e despeje sobre a dobradinha.
• Mexa e leve ao fogo para cozinhar somente até que os ovos fiquem firmes e sirva.