Pierogi com molho de linguiça

Ingredientes

• 8 ovos
• 1kg de farinha de trigo

Recheio

• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 1/2 xícara (chá) de ricota
• 1 1/2 xícara (chá) de purê de batatas
• 1 colher (sopa) de sal
• Pimenta do reino a gosto
• 5 litros de água
• Sal a gosto

Molho

• 1kg de linguiça calabresa defumada e cortada em cubos
• 6 dentes de alho picados
• 4 cebolas grandes picadas
• 4 xícaras (chá) de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

• Em uma superfície lisa e fria, coloque 800g de farinha de trigo, fazendo um monte, com uma depressaõ no meio.
• Quebre os ovos sobre ela.
• Misture os ovos e a farinha sobre as mãos, sovando bem por 15 minutos.
• Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.

Recheio

• Em uma tigela, amasse a ricota com um garfo e reserve.
• Esquente o óleo em uma panela e refogue o alho por 1 minuto.
• Acrescente a cebola e refogue por mais 5 minutos.
• Misture esse refogado na tigela com a ricota e tempere com o sal e a pimenta.
• Junte o purê de batatas e a salsinha.
• Reserve.
• Abra bem a massa em uma superfície fria.
• Corte-a em círculos de 4 cm.
• Em cada círculo, coloque 1 colher (sopa) de recheio.
• Pincele as bordas com água e dobre-as como uma meia lua.
• Aperte para unir as bordas.
• Ferva-os na água com sal por 6 minutos e escorra.

Molho

• Doure a linguiça em uma panela.
• Junte o alho, as cebolas, o molho de tomate, a água e deixe apurar em fogo baixo por 10 minutos.
• Coloque sobre os pierogi e sirva.

Rendimento: 10 porções