Cozido de pescador

Ingredientes

• 1kg de sargo, limpo e sem pele, em filés
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 a 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 4 cebolas grandes, picadas fino
• 1 dente de alho esmagado
• 1 pimentão verde, sem sementes, em anéis
• 1 amarrado de cheiro verde, contendo salsa, cebolinha, tomilho, manjericão e orégano (opcional)
• 4 tomates médios, sem pele em fatias
• 500ml de água quente ou caldo de peixe
• 250ml de vinho branco seco

Modo de preparo

• Seque bem os filés de peixe com um pano e corte-os em pedaços, tempere-os com sal, pimenta e o suco de limão.
• Em uma panela grande de ferro, aqueça o azeite, refogue as cebolas até ficarem translúcidas e junte o alho, o pimentão e as ervas picadas.
• Coloque o peixe na panela e deixe-o cozinhar, em fogo brando, até dourar ligeiramente.
• Acrescente os tomates, a água ou o caldo de peixe e o vinho.
• Tampe a panela e deixe o cozido em fogo baixo, até o peixe amaciar.

Rendimento: 6 pessoas