Camarões com especiarias suaves

Ingredientes

• 1kg de camarões de tamanho médio a grande, sem cascas e limpos
• 1 litro de água
• 1/2 colher (chá) de açafrão moído
• 125ml de óleo
• 375grs de cebolas picadas fino
• 2 colheres (chá) de alho picado fino
• 1 1/2 colher (chá) de sementes de papoula branca, torradas e moídas
• 1 colher (chá) de cominho moído
• 2 colheres (chá) de coentro em grãos, moídos
• 1 1/2 colher (chá) de páprica
• 50ml de iogurte natural
• 1 1/2 colher (chá) de sal grosso
• 2 pimentas ardidas, sem sementes, bem picados
• 50ml de creme de leite
• 2 colheres (chá) de folhas secas de coentro bem picadas

Modo de preparo

• Ferva a água em fogo alto.
• Junte os camarões e o açafrão e deixe cozinhar por 4 minutos.
• Escorra os camarões, reservando o líquido do cozimento.
• Em uma panela grande, de preferência de superfície não aderente, aqueça o óleo e adicione as cebolas.
• Doure-as em fogo alto, mexendo constantemente para não queimarem.
• Acrescente o alho e frite-o por 30 segundos.
• Diminua o fogo e junte as sementes de papoula moídas, o cominho, o coentro e a páprica.
• Mexa rapidamente por 5 segundos adicione metade do líquido no qual os camarões foram cozidos.
• Aumente o fogo e cozinhe por 20 minutos, até que o molho se reduza a um caldo grosso e saboroso.
• Mexa de vez em quando, para que o molho não grude na panela.
• Acrescente o iogurte, o sal e a pimenta ardida e continue cozinhando por mais 2 ou 3 minutos, mexendo constantemente.
• Junte os camarões cozidos e misture bem.
• Reduza o fogo, tampe e deixe no fogo baixo por alguns minutos, até que os camarões estejam quentes e tenham absorvido um pouco de caldo.
• Desligue o fogo e misture o creme de leite.
• Deixe descansar por pelo menos 1 hora.
• No momento de servir, reaqueça os camarões.
• Acrescente as folhas de coentro picadas e sirva o prato salpicado com mais algumas folhas picadas.

Dica

• As sementes de papoula branca usadas nesta receita engrossam e enriquecem o molho, elas podem ser encontradas em casas de alimentos orientais.

Rendimento: 6 pessoas