Jarret de vitela ao vinho tinto

Ingredientes

• 1 jarret de vitela de cerca de 1,5kg
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 100g de cenoura cortada em cubos
• 2 cebolas picadas
• 1 alho poró picado
• 1 cabeça de alho picada
• 1 talo de salsão picado
• 1 folha de louro
• Tomilho a gosto
• Alecrim a gosto
• 1 litro de água
• 500ml de vinho tinto seco

Modo de preparo

• Limpe o jarret, retirando o excesso de gordura e amarre-o com um barbante, para evitar que a peça se solte do osso durante o cozimento.
• Tempere com o sal e a pimenta, coloque-o em uma travessa refratária grande com a cenoura, as cebolas, o alho poró, o salsão, o louro, o tomilho e o alecrim.
• Cubra com a água e o vinho.
• Leve ao forno e asse lentamente a 90C por 2 horas, regando a carne a cada e certificando que esteja sempre imersa no líquido.
• Se necessário, acrescente mais água.
• Retire a carne, coe o caldo e deixe reduzir até que esteja encorpado.
• Regue a carne com o caldo e sirva.

Rendimento: 4 porções