Canjiquibe (quibe de Forno de Quirela) do Mais Você

Ingredientes

• 3 litros de água
• 250g de canjiquinha lavada (= quirela de milho)
• 500g de costelinha de porco sem osso e moída
• 1 sachê de caldo de carne em pó
• 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos
• 2 tomates sem sementes cortados em cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta vermelha bem picada
• Suco de 1 limão
• 1 maço grande de hortelã picadinho
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Pimenta síria e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Numa panela coloque a água e leve ao fogo médio para ferver
2. Quando estiver fervendo acrescente a canjiquinha lavada e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos
3. Retire do fogo, escorra sobre uma peneira de malha fina e lave em água corrente para parar o cozimento
4. Esprema bem na própria peneira para retirar o excesso de liquido
5. Transfira a canjiquinha para uma tigela grande e adicione a costelinha de porco, o caldo de carne em pó, o pimentão vermelho, os tomates, a cebola, o alho, a pimenta vermelha, o suco de limão, a hortelã, o cheiro verde, o azeite, a pimenta síria e o sal e misture muito bem com as mãos até obter uma massa homogênea
6. Numa assadeira (30cm X 23cm) untada com manteiga coloque a massa de canjiquinha (feita acima), alise bem a superfície e com uma faca faça riscos até o fundo da fôrma no formato de losangos
7. Leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora
8. Retire do forno e sirva em seguida com salada de couve crua.

Informações Adicionais

Receita exibida em 11/08/10 no programa Mais Você na Rede Globo.