Bacalhau à preta

Ingredientes

• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 750g de bacalhau (lombo)
• 125g de presunto
• 1 kg de batatas
• 150 ml de azeite
• Azeitonas
• Pimenta
• 2 cebolas
• 6 ovos
• Sal
• Salsa

Modo de preparo

• Tire a pele e as espinha ao bacalhau demolhado durante 1 dia.
• Corte em palitos grossos.
• Cozinhe as batatas com pele e deixe esfriar.
• Pele e corte em palitos.
• Cortar às rodelas as cebolas e os ovos, depois de cozidos.
• Pique a salsa e o presunto.
• Coloque numa assadeira metade da cebola, por cima metade das batatas e ainda metade do bacalhau.
• Cubra com metades de ovos e presunto e polvilhe com salsa e colorau.
• Tempere com sal e pimenta e regue com azeite e vinagre.
• Repita a operação voltando a colocar uma camada de cebola, outra de batata, outra de bacalhau e temperar como anteriormente.
• Bata 2 ovos inteiros, tempere com sal e pimenta, e coloque por cima do preparado.
• Leve ao forno para dourar.
• Enfeite com os ovos cozidos e picados, a salsa também picada e azeitonas.
• Sirva quente.