Abacate real

Ingredientes

• 1 colher (chá) bem cheia de salsa picada
• 1 colher (chá) bem cheia de mostarda
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 70g de camarões descascados
• 14 azeitonas recheadas com pimentão
• Sal e pimenta a gosto
• 200 ml de natas
• 5 anchovas
• 4 ovos cozidos
• 2 abacates
• 2 limões

Modo de preparo

• Corte os abacates ao meio, no sentido longitudinal, e retire os caroços.
• Com ajuda de uma colher retire a polpa, deixando as cascas inteiras.
• Misture a polpa com o azeite e o sumo de 1 limão e deixe repousar durante 15 minutos.
• Depois passe a polpa por um passador e junte as natas.
• Bata com um batedor, de modo a obter um preparado homogêneo.
• Tempere com sal, pimenta, sumo e raspa de casca de limão.
• Corte os ovos ao meio, longitudinalmente, retire as gemas, tendo o cuidado de não partir as claras.
• Esmague as gemas juntamente com as anchovas, a mostarda e sumo de meio limão.
• Encha as meias-claras com este preparado e una duas a duas, para fazer os ovos.
• Coloque dentro dos abacates, em lugar do caroço.
• Cubra com o creme de abacate e natas.
• Enfeite com os camarões, as azeitonas recheadas e salsa picada.
• Sirva bem fresco.