Tortinha de coco e morango

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha
• ½ colher (chá) de sal
• 2/3 xícara (chá) de manteiga gelada
• 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 1 gema
• Água gelada

Creme

• 1 lata de leite condensada
• A mesma medida de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas batidas

Cobertura

• 400 g de morangos bem lavados
• 100g de geléia de morango
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

• Em um processador coloque a farinha e o sal.
• Adicione a manteiga cortada em cubinhos.
• Pulse até obter a aparência de uma farofa.
• Acrescente o açúcar, as gemas e três colheres (sopa) de água.
• Bata ate que se forme uma bola, caso não se forme acrescente um pouco mais de água gelada.
• Retire do processador e amasse suavemente, até sentir que a massa esta suave.
• De lhe uma forma de bola.
• Achate e embrulhe em filme.
• Leve a geladeira.
• Esta massa pode ser congelada em até um mês.
• Enquanto isso faca o creme.
• Misture o leite de coco e o leite condensado e leve a esquentar em fogo médio.
• Bata as gemas e acrescente o amido de milho.
• Misture bem.
• Retire do fogo a mistura de leite e leite de coco, e acrescente a mistura de ovos e amido de milho aos poucos.
• Volte ao fogo e cozinhe até que se forme um creme espesso.
• Retire e cubra com filme plástico e espere que esfrie.
• Esquente o forno.
• Em forminhas coloque um pouco de farinha, coloque a massa e por cima cubra com papel manteiga, coloque por cima feijões e leve ao forno.
• Quando as bordas começarem a ficar douradas, retire.
• Retire o papel e os feijões e volte ao forno por cinco minutos mais.
• Deixe esfriar.
• Retire o filme de plástico do creme bata e recheie as tortinhas, coloque os morangos por cima e pinte com a mistura de água e geléia , previamente aquecidos.
• Ou pinte com geléia de brilho.