Rolinho de linguado com camarão

Ingredientes

• 10 filés de linguado (cerca de 600g)
• 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1 colher (chá) de molho de pimenta
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de sálvia picada
• ½ xícara (chá) de molho de tomate temperado
• ½ xícara (chá) de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta-do-reino branca moída grosseiramente a gosto
• ½ kg de camarões médios limpos
• 1 tomate cortado em cubos

Modo de preparo

• Lave os filés, seque com toalha de papel e coloque numa tigela.
• Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
• Aqueça 1 colher (sopa) de azeite em uma frigideira, junte o tomate e a salsinha.
• Cozinhe, sem parar de mexer, até o tomate desmanchar.
• Adicione os camarões e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficarem rosados.
• Acrescente o requeijão e o sal e mexa até ficar homogêneo.
• Retire do fogo e espalhe a mistura sobre os filés.
• Enrole os filés e prenda com palito.
• Aqueça o azeite de oliva restante em uma panela, disponha os rolinhos de linguado e doure, virando com cuidado.
• Acrescente o molho de tomate, o vinho, o molho de pimenta, a cebolinha, a sálvia e o sal.
• Tampe a panela, reduza o fogo e deixe até o peixe ficar cozido.
• Retire os rolinhos do fogo e elimine os palitos.
• Coloque os rolinhos em uma travessa e regue com o molho do cozimento.

Rendimento: 10 porções