Costeleta de cordeiro com salada de cordeiro

Ingredientes

Salada

• 1 colher (sopa) das sementes da romã
• 1 colher (chá) de azeite extra-virgem
• ½ colher (chá) de coentro em grão
• 80g de lentilhas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco e raspas de ½ limão
• 1 romã cortada ao meio
• ½ cebola picada

Molho

• 1 colher (chá) de vinagre balsâmico
• 2 colheres (chá) de mel de engenho
• ½ dente de alho (pequeno) batido
• 30 ml de azeite extra-virgem
• Sementes de romã

Costeletas

• 8 costeletas de cordeiro marinadas em azeite, alho, raspas de limão, vinagre de maçã, sal e pimenta por 4 horas.
• Mel para untar as costeletas

Modo de preparo

Salada

• Retire o miolo da romã e separe as sementes.
• Cozinhe as lentilhas separadamente e misture, ainda quente, com os outros ingredientes, exceto as sementes da romã.
• Coloque a salada de lentilha dentro da metade de cada romã e enfeite com as sementes, reservando, porém, um pouco para decorar o molho.

Molho

• Coloque todos os ingredientes, exceto as sementes de romã em um processador.
• Acrescente as sementes, na hora de servir.
• Grelhe as costeletas inteiras, untando com mel, deixando bem rosada por dentro.
• Corte as costeletas e sirva em volta da salada de romã, temperada com o molho.