Lombo agridoce

Ingredientes

• 1 lombo com cerca de 1 ½ kg
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (sopa) de catchup
• 2 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de ameixas em calda
• 1 xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de margarina
• 4 maçãs vermelhas médias cortadas em fatias grossas
• 1 lata de abacaxi em fatias (escorrido)
• 8 cerejas tipo marrasquinho
• Margarina para untar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o açúcar, o catchup, o molho inglês, o sal e a margarina cremosa.
• Fure o lombo com um garfo grande e tempere com esta pasta.
• Deixe tomar gosto por 4 horas, vire de vez em quando.
• Unte uma assadeira retangular média e reserve.
• Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC).
• Coloque o lombo na assadeira reservada, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora.
• Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos ou até dourar.
• Em outra panela, coloque as maçãs e a água.
• Cozinhe até ficarem macias, por cerca de 10 minutos.
• Corte o lombo em fatias, coloque em uma travessa e decore com as maçãs, o abacaxi em fatias, as ameixas e as cerejas tipo marrasquino.
• Sirva em seguida.