Pirarucu wakusese

Ingredientes

• 100g de filés de pirarucu seco
• 2 1/2 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de azeitona preta picada

Purê de pupunha

• 1/3 xícara (chá) de leite
• 100g de pupunha cozida sem caroços e sem cascas
• 1 batata
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto

Montagem

• 3 1/2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1/3 xícara (chá) de queijo de coalho ralado
• 1 banana frita cortada em cubos pequenos

Modo de preparo

• Leve o peixe ao fogo com água suficiente para cobrí-lo e ferva por 5 minutos.
• Escorra e deixe de molho em água fria por 1 hora, trocando a água 1 vez.
• Escorra e desfie o peixe.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.
• Junte o pirarucu, acrescente a salsinha e a metade das azeitonas e reserve.
• No liquidificador, bata o leite com a pupunha até formar uma pasta lisa e reserve.
• Descasque as batatas e cozinhe-a até ficar maci.
• Escorra e esprema.
• Junte a manteiga e leve ao fogo baixo.
• Acrescente a pasta de pupunha, misture e acerte o sal.
• Misture a mostarda e o azeite em uma bisnaga e reserve.
• Intercale camadas de bananas fritas, purê, pirarucu, purê e por último, cubra com queijo coalho e os restantes das azeitonas.
• Leve ao forno preaquecido a 180C, por 5 minutos.
• Derrame a mistura de mostarda sobre o prato e sobre ela, coloque o pirarucu.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção