Pirarucu dos iaiás

Ingredientes

• 300g de lombo de pirarucu seco
• 3/4 xícara (chá) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 8 azeitonas pretas sem caroço
• 1 banana verde
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de suco de açaí
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 1/2 xícara (chá) de polpa de tucumã
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 batatas
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Corte o pirarucu em 6 pedaços triangulares.
• Deixe os pedaços de molho em água por 1 dia na geladeira.
• Troque a água a cada 6 horas nesse período.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure o peixe dos dois lados.
• Retire o pirarucu e, na mesma panela, refogue o alho, a cebola, a salsinha e as azeitonas.
• Acrescente o peixe e refogue por mais 3 minutos e reserve.
• Corte a banana em tiras compridas e bem finas.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite as bananas até dourarem e reserve.
• Adoce o açaí com o acúcar e coloque-o em uma bisnaga de plástico e reserve.
• No liquidificador, bata o tucumã com o leite até formar uma pasta lisa e reserve.
• Descasque as batatas e cozinhe em água fervente e sal. amasse-as e acrescente à pasta de tucumã.
• Junte a manteiga e acerte o sal.
• Sirva o purê com o pirarucu refogado, a banana frita e o açaí.

Rendimento: 2 porções