Filé caboclinho com arroz de queijo coalho

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de água
• 1/3 xícara (chá) de molho de soja
• 1 cebola picada
• 6 dentes de alho picados
• Pimenta do reino a gosto
• 6 medalhões de filé mignon
• 4 colheres (sopa) de manteiga

Molho

• 3/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 300g de palmito pupunha
• 2 colheres (chá) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de mostarda

Arroz

• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picados
• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 6 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• 1 1/2 xícara (chá) de queijo coalho ralado
• 3/4 xícara (chá) de creme de leite
• 1 1/2 xícara (chá) de tucumã descascado e picado
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a água, o molho de soja, a cebola, o alho e a pimenta.
• Em um recipiente, coloque os medalhões para marinar no tempero por 30 minutos.
• Em uma panela, aqueça a manteiga e sele ios medalhões.
• Retire-os e reserve o tempero da panela.
• No liquidificador , bata o creme de leite, o leite, o palmito e o amido de milho.
• Despeje essa mistura na mesma panela usada para selar os medalhões, acrescente a mostarda e leve ao fogo.
• Ferva, mexendo até engrossar e reserve.
• Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Junte o arroz e refogue.
• Adicione o vinho e deixe evaporar.
• Ferva a água e junte aos poucos 1 xícara (chá) de cada vez, mexendo após cada adição.
• Acerte o sal e cozinhe em fogo baixo.
• Junte o coalho, o creme de leite, o tucumã e a salsinha.
• Sirva o arroz com os medalhões.

Rendimento: 6 porções