Frango caipira com angu de fubá

Ingredientes

• 1 frango caipira limpo de 1,5kg
• 1/2 colher (chá) de óleo
• 5 dentes de alho amassados
• 2 pimentas malaguetas amassadas
• 1 colher (sopa) de sal
• 1/2 colher (chá) de açafrão
• 1 cebola cortada em fatias finas
• 3 xícaras (chá) de água
• Cheiro verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de fubá

Modo de preparo

• Corte o frango nas juntas.
• Corte as coxas e as sobrecoxas em 2 partes e lave em água corrente.
• Em uma panela, aqueça o óleo e frite os pedaços de frango com a pele para baixo.
• Mexa de vez em quando, para dourar por igual.
• Misture o alho e a pimenta e junte ao frango.
• Acerte o sal.
• Adicione o açafrão e a cebola e misture bem.
• Coloque a água, abaixe o fogo e tampe a panela.
• Cozinhe por 30 minutos ou até o frango ficar macio.
• Coloque o frango em uma travessa com metade do caldo, salpique com o cheiro verde e reserve.
• Leve a metade restante do caldo do cozimento do frango ao fogo.
• Adicione aos poucos o fubá, mexendo sempre.
• Quando a massa soltar das laterais, estará pronto.
• Sirva acompanhado com o frango.

Rendimento: 4 porções