Feijão caipira especial

Ingredientes

• 1 1/2 colher (chá) de óleo de milho
• 1 cebola cortada em fatias finas
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 ovos
• 150g de linguiça de pernil cortada em rodelas finas
• 50g de toucinho defumado em fatias
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de feijão cozido
• Sal a gosto
• 2 pimentas malaguetas amassadas
• 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca em flocos
• 1 colher (sopa) de farinha de milho
• 1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça 1/2 colher (sopa) de óleo e doure a cebola e o açúcar em fogo baixo.
• Retire do fogo e reserve.
• Coloque o restante do óleo na panela e frite os ovos, desmanchando-os com uma colher e reserve.
• Na mesma panela, frite a linguiça e reserve.
• Leve o toucinho ao microondas nna potência máxima por 3 minutos.
• Despreze a gordura e reserve o toucinho.
• Na mesma panela, refogue o alho, o sal e as pimentas malaguetas.
• Acrescente o feijão e mexa devagar.
• Junte a cebola, a linguiça, o toucinho, a farinha de mandioca e a farinha de milho.
• Acerte o sal.
• Polvilhe com o cheiro verde e coloque os ovos.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções