Bolo de batata com ervas

Ingredientes

• 1kg de batata média, bem lavada, com casca
• 50grs de manteiga em temperatura ambiente
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 xícara (chá) de uma mistura de folhas de salsinha, cebolinha e manjericão
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga para untar

Modo de preparo

• Cozinhe a batata em uma panela com água fria por uns 40 minutos até que esteja macia.
• Derreta metade da manteiga em uma frigideira pequena, doure ligeiramente a cebola e coloque em uma tigela.
• Reserve algumas folhas inteiras das ervas e pique as demais.
• Aqueça o forno a 180º, unte uma forma média ou 8 individuais com bastante manteiga e, no fundo, espalhe as folhas das ervas.
• Escorra, descasque e esprema as batatas ainda quentes, coloque na tigela da cebola, junte a manteiga restante, os ovos, o parmesão, as ervas picadas, sal e pimenta, espalhe na forma e asse por uns 45 minutos, até dourar.
• Espere 5 minutos, desenforme e sirva.

Rendimento: 6 pessoas