Biscotto

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• Raspas de 1 limão
• 1 ovo
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de amêndoas com pele picadas
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de água

Modo de preparo

• Em uma tigela misture a manteiga, o açúcar, o sal, a baunilha e as raspas de limão, e mexa bem.
• Adicione o ovo e mexa mais.
• Acrescente a farinha, o fermento, as amêndoas e misture até obter uma massa lisa.
• Se estiver grudando muito nas mãos, adicione um pouco mais de farinha.
• Sobre uma assadeira untada, faça um rolo de massa de 30cm de comprimento por 5cm de largura, achatando ligeiramente a superfície.
• Leve à geladeira por 15 minutos.
• Retire a assadeira da geladeira, pincele a massa com a gema diluída na água e leve ao forno médio pré aquecido, até que tenha se formado uma crosta dourada.
• Retire a assadeira do forno e abaixe a temperatura para médio baixo.
• Deixe a massa esfriar por 10 minutos e corte-o com uma faca de serra, na diagonal, em fatias de 1cm de espessura.
• Espalhe as fatias sobre a assadeira e devolva-a ao forno por mais 10 minutos para que dourem ligeiramente.

Rendimento: 12 porções