Bacalhau ao molho bechamel

Ingredientes

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 100g de farinha de trigo
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal e pimenta-do-reino
• 1 litro de leite

Bacalhau

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 250g de camarão pequeno cozido ou 250g de presunto picado
• 2 cebolas grandes em pedaços
• 1 kg de bacalhau cozido
• 2 cenouras em rodelas

Modo de preparo

Molho

• Derreta a manteiga em frigideira, junte a farinha e misture dourando um pouco.
• Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
• Retire do fogo e acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
• Bacalhau
• Refogue a cebola e a cenoura no azeite e na manteiga, acrescente o bacalhau e refogue mais um pouco até pegar gosto.
• Passe no moedor de carnes ou no processador de alimentos até formar um purê.
• Misture metade do molho béchamel ao purê de bacalhau, coloque em uma fôrma refratária e cubra com o restante do molho branco misturado com 250g de camarão ou presunto.
• Polvilhe com queijo parmesão e farinha de rosca, cubra com pelotinhas de manteiga e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, até gratinar.

Rendimento: 8 porções