Bacalhau ao forno com passas

Ingredientes

• 50 colheres (chá) de uvas passas ao rum sem caroço
• 1 colher (sopa) de farinha de rosca
• 1,2kg de bacalhau ling demolhado
• 1,2kg de batata cozida
• 2 dente de alho esmagado
• 200 ml de azeite de oliva
• Pimenta-do-reino branca
• 1 maço de cheiro-verde
• 3 tomates em rodelas
• 1 folha de louro
• Tomilho

Modo de preparo

• Deixe o bacalhau de molho em água fria por 12 horas trocando-a sempre.
• Em seguida afervente por 10 minutos, retire a pele e as espinhas, corte 6 pedaços e desfie o restante.
• Pique os temperos verdes e misture.
• Reserve.
• Cozinhe as batatas com casca, sem deixar que amoleçam muito, e corte em rodelas.
• Esmague os dentes de alho e junte aos temperos verdes.
• Numa fôrma refratária, coloque 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
• Arrume uma camada de batata em rodelas, espalhe por cima a metade dos temperos verde com o alho e metade das uvas passas, cubra com o bacalhau desfiado e tempere com pimenta e o louro.
• Coloque outra camada com o que sobrou das batatas, acomode sobre elas o bacalhau em pedaços, cubra com os tomates cortados em rodelas.
• Espalhe o restante do tempero verde e as uvas passas, cubra tudo com a farinha de rosca.
• Regue com o restante do azeite de oliva e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.