Torrada de frango

Ingredientes

• 1 peito de frango
• 8 tortillas
• Óleo
• 300g de feijões refritos
• 1 ramo de cebolinha picada
• 2 tomates lavados, secos e cortados em cubos
• 4 folhas de alface americana cortada em tiras finas
• Sal a gosto
• 100g de queijo fresco esfarelado
• Creme azedo a gosto
• 4 colheres (sopa) de purê de tomate
• 2 ramos de salsinha picados
• 3 ramos de coentro picados

Modo de preparo

• Cozinhe o peito de frango no vapor e deixe esfriar.
• Desfie a carne e reserve-a.
• Frite as tortillas em bastante óleo quente até que estejam douradas e crocantes e escorra-as em papel toalha.
• Espalhe sobre as tortillas uma camada de feijão refrito e disponha os demais ingredientes na seguinte ordem: o frango desfiado, a cebolinha, o tomate e a alface.
• Acerte o sal, polvilhe com o queijo e o creme azedo.
• Decore com o purê de tomate, a salsinha e o coentro e sirva.

Tortilla

• Em um processador, bata 200g de farinha de milho em flocos e peneire-a.
• Junte 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de manteiga e sal.
• Mexa bem até formar uma farofa grossa.
• Adicione água aos poucos.
• Sove até ficar homogênea.
• Faça 8 bolinhas e reserve-as em uma assadeira coberta com pano úmido.
• Prense as bolinhas entre 2 folhas de plástico, usando o fundo lido de uma panela e comprima.
• Com a ajuda de 1 rolo, afine os discos (cerca de 3mm) e tire-os do plástico.
• Leve-os para assar em frigideira até que as bordas comecem a encrespar.

Rendimento: 4 porções