Carne de porco ao molho de amendoim
Ingredientes
- 500g de lombo de porco magro e cortado em cubos
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 3 tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 1 cebola picada
- 200g de amendoim (reserve alguns para decorar)
- 1 chile guajillo
- Pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de cravo da índia em pó
- 250ml de caldo de carne
- Folhas verdes de salada a gosto
- Grãos de gergelim para decorar
Modo de preparo
- Tempere os pedaços de porco com o sal.
- Coloque-os em uma frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo e doure-os em fogo alto.
- Reserve.
- Em uma vasilha, coloque-os tomates, a cebola, os amendoins e o chile.
- Tempere a mistura com o sal e a pimenta, acrescente o cravo em pó e bata tudo no processador.
- Em uma panela, refogue o molho obtido por 15 minutos com outras 2 colheres (sopa) de óleo.
- Junte a carne de porco e um pouco de caldo de carne.
- Cozinhe em fogo baixo, adicionando mais caldo de carne, caso fique seco.
- Sirva a carne com o molho, decorando com folhas sortidas de salada, grãos de gergelim e amendoins inteiros.
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