Costela suína recheada do Mais Você

Ingredientes

• Costela:
• 1 peça de costela suína com bastante carne (cerca de 1,6kg)
• Ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 sache de caldo de carne em pó
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 250ml de caldo de carne quente (1/2 tablete de caldo de carne dissolvido em 250ml de água quente)
• Recheio:
• 100g de bacon em cubos
• ½ cebola picadinha
• Aparas da costela picadinhas
• 1kg de batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada
• Folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto
• Falso barbecue da Li:
• 5 colheres (sopa) de catchup
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• Molho que sobrou na assadeira

Modo de Preparo

1. Costela:
2. Com uma faca bem afiada comece a desossar a peça de costela suína na parte da extremidade do osso
3. Com muito cuidado desprenda a carne do osso formando uma manta única
4. Retire a carne entre os ossos e reserve
5. Com a mesma faca, limpe bem cada osso retirando toda carne e pele
6. Coloque a costela semidesossada numa assadeira e tempere com ramos de alecrim e tomilho debulhados a gosto, o alho, o sache de caldo de carne em pó, suco de limão, sal e pimenta-do-reino e reserve na geladeira por 2 horas
7. Depois deste tempo retire a costela da assadeira, abra a manta e coloque o recheio de batata baroa (ou o que preferir) no centro da peça
8. Enrole a carne no sentindo contrário dos ossos como um rocambole bem apertado de modo que não vaze o recheio
9. Prenda as pontas da manta com palitos e amarre com um barbante
10. Cubra a costela com papel alumínio para os ossos não queimarem e leve ao forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas
11. Retire o papel alumínio e deixe por cerca de 30 minutos ou até dourar.
12. Dica: A cada 30 minutos regue a costela com 250ml de caldo de carne.
13. Recheio:
14. Numa panela em fogo médio coloque o bacon, a cebola e aparas da costela picadinhas e refogue bem até dourar (cerca de 8 minutos)
15. Acrescente a batata baroa (mandioquinha) cozida al dente e amassada e misture bem
16. Desligue o fogo e tempere com folhas de manjericão fresco, sal e pimenta-do-reino a gosto
17. Reserve.
18. Falso barbecue da Li:
19. Numa panela coloque o catchup, o açúcar mascavo e molho que sobrou na assadeira, misture bem e leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos.

Informações Adicionais

Fonte: Receita exibida em 01/09/10 no programa Mais Você na Rede Globo.