Sopa de queijo com crostini

Ingredientes

• 3 pãezinhos amanhecidos sem casca
• 1 litro de leite
• 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 1/2 litros de água fervente
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado ou em pedaços bem pequenos
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 gema
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Cebolinha verde (opcional)

Crostini

• Fatias de pão italiano
• 1 lata de molho de tomate pronto
• 250 g de mussarela ralada ou picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Folhas de manjericão fresco ou orégano seco
• 2 tomates picados

Modo de preparo

• Corte os pãezinhos em pedaços e deixe de molho numa mistura de leite e caldo de carne por 1 hora.
• Bata tudo no liquidificador.
• Em uma panela funda aqueça a manteiga e refogue a cebola.
• Junte a mistura de pão e deixe ferver.
• Acrescente os queijos e mexa até derreter bem.
• Bata a gema com o creme de leite e acrescente à sopa.
• Sirva com cebolinha verde acompanhada dos crostinis.

Crostini

• Sobre cada uma das fatias de pão coloque 1 colher (sopa) de: molho, mussarela, azeite,sal, manjericão ou orégano e tomate picado.
• Coloque as fatias em uma assadeira, lado a lado.
• Leve ao forno preaquecido a temperatura de 180ºC, até a mussarela derreter.

Sirva imediatamente.