Farofa gelada

Ingredientes

• 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua
• 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada
• 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1 cebola grande ralada
• 300g de ervilhas frescas
• 1 lata de milho verde
• 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos
• 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em cubinhos
• 1 talo de salsão picadinho
• 100g de uvas passas sem sementes
• 100g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas
• 200g de bacon cortado em cubinhos e fritos
• 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g) cheiro verde picado e sal a gosto
• 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem ou 2 colheres (sopa) de maionese
• 2 ovos cozidos e ralados (para cobrir a farofa)

Modo de preparo

• Numa tigela misture 1 copo (tipo americano) de farinha mandioca crua, 1 copo (tipo americano) de farinha de mandioca torrada, 1 copo (tipo americano) de farinha de rosca, 100 g de queijo parmesão ralado, 1 cebola grande ralada, 300 g de ervilhas frescas, 1 lata de milho verde, 1 maçã verde sem casca cortada em cubinhos, 2 cenouras grandes pré-cozidas (al dente) e cortadas em cubinhos, 1 talo de salsão picadinho, 100 g de uvas passas sem sementes, 100 g de azeitonas verdes sem caroço picadinhas, 200 g de bacon cortado em cubinhos e fritos, 1 envelope de caldo de legumes em pó (com 9 g), cheiro verde picado e sal a gosto.
• Regue com 1 copo (tipo americano) de azeite extra virgem e misture muito bem.
• Leve para gelar por 4 horas.
• Cubra a farofa com 2 ovos cozidos e ralados.
• Se desejar, substitua o azeite por 2 colheres (sopa cheia) de maionese.
• Sirva como acompanhamento de churrasco.