Bolo romeno

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de cacau em pó
• 4 colheres (sopa) de pão ralado
• ½ colher (chá) de fermento
• 3 xícaras (chá) colheres (sopa) de vodka
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de nozes
• 100g de açúcar de pasteleiro
• 150g de miolo de noz
• 100g de manteiga
• 100g de mel
• Essência de baunilha
• Raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 9 ovos

Modo de preparo

• Moa as nozes (não o miolo).
• Bata bem 7 gemas com o açúcar, uma pitada de sal e o rum até a composição crescer e ficar uma pasta consistente.
• Junte o pão ralado, as nozes moídas, o aroma de baunilha, o fermento, as raspas de limão e 3 das 4 colheres (sopa) de cacau em pó, misture bem com uma colher de pau e depois junte lentamente as 7 claras em castelo, envolvendo-as no preparado.
• Leve ao forno em forma untada para cozinhe em temperatura moderada.
• Entretanto, prepare o creme.
• Queime o açúcar até ficar acastanhado.
• Depois, junte as nozes e misture bem até ficarem cobertas com o açúcar queimado.
• Vire o conteúdo em cima de uma tábua de madeira previamente passada por água fria e deixe arrefecer.
• Depois corte com uma faca em pequenos pedaços.
• Reserve um pouco de creme.
• Misture o mel com os 2 ovos (inteiros) e bata em banho-maria até engrossar e deixe arrefecer.
• Bata a manteiga com a varinha mágica até ficar uma pasta homogénea, à qual deve juntar o restante cacau e metade do creme de nozes que reservou.
• Guarde eventualmente 3 a 4 colheres (sopa) de creme antes de juntar a noz para barrar mais facilmente o bolo.
• Quando o bolo estiver pronto (utilize um palito para verificar) retire do forno e desenforme.
• Corte ao meio na horizontal, coloque o recheio e cubra completamente com o creme.
• Para uma melhor apresentação, cubra o bolo com chocolate e decore com o miolo de nozes.