Berinjela exótica

Ingredientes

• 4 berinjelas pequenas
• Sal
• 3 dentes de alho
• 500grs de tomates
• 1 cebola grande
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal e pimenta a gosto
• Páprica
• Canela
• 1 colher (sopa) de passas
• 1 colher (sopa) de castanha do pará picadas

Modo de preparo

• Corte as berinjelas ao meio, no sentido do comprimento.
• Retire somente algumas tiras de casca.
• Espete as partes descascadas com pedaços de 2 alhos.
• Coloque as berinjelas em água fervente temperada com sal e deixe cozinhar por uns 5 minutos.
• Retire da água e deixe escorrer.
• Descasque os tomates.
• Corte em fatias.
• Pique a cebola e frite com o dente de alho restante bem amassado em 2 colheres de sopa de óleo.
• Junte as rodelas de tomate e deixe refogar bem.
• Tempere a gosto com sal, pimenta, canela e páprica.
• Nos últimos 5 minutos, adicione as passas e as castanhas do pará.
• Unte uma forma refratária com a colher de sopa de óleo restante.
• Faça cortes ao longo do meio da berinjela, mas sem separar as duas metades.
• Coloque a metade do molho de tomate nestes cortes e coloque o restante em volta.
• Leve ao forno moderado, pré aquecido, e asse por aproximadamente 25 minutos.

Rendimento: 4 porções