Arroz com Casca de Laranja

Ingredientes

• 1 laranja bahia . 670 g
• 1 cebola média . 130 g
• colheres (sopa) de açúcar refinado . 60 g
• 2 xícaras (chá) de arroz polido . 400 g
• 1 litro de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol . 30 g
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco . 210 g
• 1 colher (sopa) de manteiga . 12 g
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Lave as laranjas, parta-as ao meio e com a auxílio do espremedor de frutas manual, retire o suco
2. Rende 60 ml de suco
3. Reserve.
4. Corte a casca de uma laranja em tiras finas
5. Coloque-as em uma tigela com água e reserve.
6. Descasque a cebola, lave-a e corte em cubos bem pequenos
7. Reserve.
8. Coloque em uma panela as tiras de laranja (escorra antes a água) e junte mais 1/2 litro de água
9. Leve ao fogo por 5 minutos ou até ferver
10. Depois de ferver deixe por mais 3 minutos
11. Retire do fogo, escorra a água e adicione mais 1/2 litro de água
12. Leve ao fogo por 10 minutos e retire do fogo
13. Repita a operação mais 2 vezes
14. Escorra a água.
15. Junte o açúcar e 5 colheres (sopa) de água (75 ml)
16. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 8 minutos ou até obter uma calda levemente encorpada
17. Reserve.
18. Lave o arroz e deixe escorrer em uma peneira.
19. Disponha em uma outra panela o caldo de galinha e leve ao fogo até ferver
20. Abaixe o fogo e mantenha aquecido.
21. Coloque em uma outra panela (de ferro fundindo ou de fundo grosso) o azeite de oliva e a cebola
22. Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até a cebola ficar transparente
23. Junte o arroz e o sal
24. Refogue, mexendo rapidamente e sem parar, por 4 minutos ou até os grãos ficarem brilhantes e agrupados
25. Adicione o caldo de galinha fervente, o suco da laranja e o sal
26. Misture e abaixe o fogo
27. Cozinhe, sem mexer, por 25 minutos ou até o arroz ficar al dente e com um pouco (bem pouco) de caldo
28. Acerte o sal, adicione as cascas de laranja, o creme de leite e a manteiga.
29. Misture delicadamente e ao ferver retire do fogo
30. Sirva em seguida
31. Se preferir, decore com cascas de laranja.

Informações Adicionais

Rendimento: 8 porções de 135 g
Tempo de preparo: 30 minutos (mais 1hora e 5 minutos de cozimento)