Creme de Manga
Ingredientes
- 6 mangas médias
- 9 ovos
- 280 gr de açúcar
- 120 ml de suco de limão
- 6 colheres (sopa) de conhaque
- Para decorar:
- Chantilly
- 6 colheres (sopa) de castanha de caju tostada e picada
Modo de Preparo
- Descasque as mangas e retire os caroços
- Passe a metade da polpa pelo processador ou pelo liquidificador e depois pela peneira
- Reserve
- Corte a outra metade da manga em cubinhos pequenos
- Reserve
- Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Acrescente o purê e os pedacinhos de manga
- Junte o suco de limão e o conhaque
- Reserve
- Bata as claras em neve e misture cuidadosamente ao creme
- Distribua em taças
- Se desejar, enfeite com chantilly e polvilhe com a castanha de caju
- Sirva imediatamente em temperatura ambiente ou deixe na geladeira até o momento de levar à mesa
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