Torta rica de berinjela

Ingredientes

• 4 berinjelas com casca em rodelas finas
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 tomates maduros picados
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 400g de queijo mussarela ralado
• 200g de peito de frango picado
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Passe a berinjela na farinha de trigo.
• Bata os ovos com sal, passe as fatias de berinjela e, em uma panela, frite em óleo quente.
• Escorra em papel toalha e reserve.
• Em uma panela, em fogo médio, coloque a manteiga, o óleo e refogue a cebola por 5 minutos.
• Acrescente os tomates picados, sal a gosto e deixe refogar por 15 minutos ou até formar um molho espesso.
• Retire do fogo, junte o manjericão e reserve por 10 minutos.
• Em um refratário, alterne camadas de berinjela, de mussarela, de molho e frango, até acabarem os ingredientes, terminando com o molho.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos.
• Retire do forno e sirva em seguida.
• Se desejar, decore com folhas de manjericão.

Rendimento: 10 porções