Sopa de lentilhas vermelhas

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola grande bem picada
• 1 1/2 xícara (chá) de lentilhas vermelhas
• 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
• 150g de alho poró cortado em rodelas finas
• Sal a gosto
• 1/2 colher (chá) de pimenta do reino

Caldo de legumes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola cortada em gomos
• 1 cenoura cortada em cubos
• 2 abobrinhas cortadas em cubos
• 2 1/2 litros de água
• 2 ramos de salsão picados
• 4 ramos de salsinha picados
• 1 folha de louro
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela com o óleo, refogue a cebola até dourar.
• Adicione as lentilhas, cubra-as com água e cozinhe por 15 minutos.
• Em uma frigideira, aqueça a manteiga e refogue o alho poró.
• Quando a lentilha estiver cozida, junte o alho poró, o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.

Caldo de legumes

• Em uma panela com o óleo, refogue a cebola, a cenoura e as abobrinhas.
• Cubra com a água e acrescente o salsão, a salsinha e o louro.
• Tempere com o sal e cozinhe até ferver, ou até os legumes ficarem cozidos.
• Bata a mistura no liquidificador para que o caldo fique consistente.
• Disponha as lentilhas em uma travessa e junte o caldo quente antes de servir.

Rendimento: 6 porções