Peru recheado à moda espanhola

Ingredientes

• 1/2 colher (sopa) de pimenta do reino
• 500g de bacon cortado em fatias
• 500g de linguiça de porco sem pele e picada
• 200g de ameixa preta escaldada em água fervente
• 200g de pignoli
• 1 peru com 3kg
• Vinho moscatel e sal a gosto

Modo de preparo

• Lave bem o peru por dentro e por fora.
• Retire a cabeça e os pés e esfregue-o com sal e pimenta.
• À parte, em uma vasilha, coloque a ameixa, o pignoli e a linguiça.
• Mexa bem e recheie o peru com essa mistura.
• Costure-o para o recheio não sair.
• Cubra o peru com as fatias de bacon.
• Coloque-o em uma assadeira untada com manteiga, leve ao forno em temperatura média, e asse até ficar macio.
• Regue, de vez em quando, com o vinho para não ressecar.
• Sirva com folhas de alface.

Rendimento: 12 porções