Tofu steak

Ingredientes

• 2 colher (sopa) de shoyu misturado com 1 colher de (chá) de vinagre de arroz para acompanhar.
• 1 colher (sopa) de saquê ou vinho branco seco
• 4 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colher (sopa) de óleo para fritar
• 1 colher (chá) de shoyu
• ¼ colher (chá) de sal
• 100g de camarões pequenos sem casca e limpos
• Amido de milho peneirado para polvilhar
• 2 cogumelos shiitake secos
• 1 pimentão verde médio
• 600g de tofu
• 1 batata média
• 1 cenoura média
• Clara de 1 ovo

Modo de preparo

• Com uma faca afiada, corte o tofu em três pedaços iguais no sentido horizontal e envolva cada pedaço com um pano de prato limpo por cerca de 15 minutos para retirar o excesso de água.
• Descasque a batata, raspe a cenoura, corte em fatias bem finas, em seguida corte cada fatia em tirinhas e coloque as tirinhas de batata de molho em água fria para não ficarem escuras.
• Elimine os cabos dos cogumelos e corte em tiras.
• Corte o pimentão em 4 pedaços no sentido do comprimento,
• Retire o miolo e corte cada pedaço em tiras finas no sentido da largura.
• Coloque os legumes preparados e os camarões em uma tigela, junte sal, shoyu, saquê, misture, junte a clara, amido de milho e misture novamente.
• Polvilhe um lado de cada pedaço de tofu com amido de milho peneirada, espalhe a mistura de legumes e camarões sobre os pedaços de tofu pressionando levemente e formando camadas uniformes de 1 cm de espessura.
• Em uma frigideira, coloque 1 colher (sopa) de óleo, leve ao fogo forte, coloque os pedaços de tofu com a parte polvilhada virada para baixo.
• Frite por 3 a 4 minutos ou até ficarem levemente dourados, acrescente o óleo restante, deixe untar o fundo da frigideira e frite o outro lado dos pedaços de tofu por mais 1 a 3 minutos.
• Retire do fogo e sirva quente acompanhado do molho de vinagre e shoyu à parte.