Sarrabulho

Ingredientes

• 1 fígado inteiro
• 1 coração inteiro
• 1 par de rim
• 1 kg de carne moída (se quiser)
• 1 kg de batata inglesa
• 2 pimentões médios
• 1 maço de cebolinha verde
• 1 maço de salsa
• ½ kg de cebola
• 1 litro de vinho tinto seco lingüiça calabresa e paio à gosto
• 1 kg de tomate alho, pimenta do reino e sal à gosto
• Louro a gosto
• Azeitonas (verde ou preta)
• Óleo e massa de tomate

Modo de preparo

• Corte o fígado, o coração e o rim bem pequenos, misture a carne moída e tempere com sal, alho, pimenta do reino, louro e vinho.
• Corte os temperos e reserve.
• Numa panela coloque o óleo e deixe ficar bem quente.
• Coloque a massa de tomate e os temperos e refogue bem, despeje os miúdos já cortados e vá mexendo sem parar até soltar o caldo.
• Coloque a lingüiça cortada e o paio também cortado, se precisar coloque um pouco de água.
• Depois que estiver tudo bem cozido, acrescente a batata já cortada, deixe ferver um pouco e coloque a ervilha, a azeitona e ferva mais um pouco.
• Por último acrescente o resto do vinho abafe e desligue o fogo.