Pudim de pão com coco

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 1 xícara (chá) de leite
• 4 ovos
• 1 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (chá) de canela em pó
• 3 xícaras (chá) de pão francês amanhecido picado

Modo de preparo

• Em uma panela, em fogo médio, derreta o açúcar até caramelizar.
• Adicione a água e vá virando a panela, sem mexer com colher, até formar um caramelo.
• Espalhe esse caramelo no fundo e nas laterais de uma forma de 22cm de diâmetro e reserve.
• Bata no liqudificador o leite condensado, o leite de coco, o leite, os ovos, o coco ralado e a canela em pó.
• Despeje em uma tigela e misture o pão até ficar homogêneo.
• Despeje na forma caramelizada, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, em banho maria, por 40 minutos ou até dourar levemente.
• Espere esfriar, desenforme e sirva frio ou gelado.

Rendimento: 6 porções