Salgadinho à moda espanhola

Ingredientes

Massa:

• 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de água morna
• 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal

Recheio

• 1 1/4 xicara (chá) de cebola picada
• 1/4 xícara (chá) de água
• 1/4 xícara (chá) de passas pretas
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 300g de carne de porco magra bem picada ou moída
• 16 azeitonas verdes sem caroço
• 2 ovos cozidos picados
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 gema para pincelar

Modo de preparo

Massa

• Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o sal até formar uma farofa.
• Acrescente água e misture até obter uma massa.
• Embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
• Abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e deixe descansar por 10 minutos.

Recheio

• Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até dourá-la.
• Junte a carne, o cominho, sal e pimenta.
• Cozinhe, mexendo às vezes, até a carne ficar solta.
• Coloque a cebolinha e cozinhe até a carne ficar macia.
• Junte a farinha e misture.
• Coloque a água e mexa até engrossar.
• Retire do fogo e deixe esfriar.

Montagem

• Corte a massa em círculos, com um cortador de biscoitos com 14cm de diâmetro.
• Coloque um pouco de recheio, do ovo, uma azeitona e quatro passas no centro.
• Molhe a borda e dobre ao meio.
• Dobre uma ponta para cima e aperte para grudar.
• Dobre outro pedaço por cima.
• Repita, formando uma corda em toda a extensão do salgadinho.
• Aqueça o forno em temperatura alta, pincele o salgadinho com a gema e asse por 15 minutos ou até dourar.

Rendimento: 16 porções