Robalo à costa brava

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de água
• 1 1/4 xícara (chá) de ervilha fresca descascada
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 50g de amêndoas
• 6 tomates maduros sem peles e sem sementes
• 3 dentes de alho
• 2 cenouras cortadas em rodelas
• 2 cebolas picadas
• 2 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes cortados em tirinhas
• 1 folha de louro
• 1 robalo (3kg)
• Pistilos de açafrão a gosto

Modo de preparo

• Coloque metade do azeite em uma panela e leve ao fogo.
• Quando estiver quente, acrescente a cenoura, o louro e a cebola.
• Deixe fritar um pouco, acrescente o tomate e refogue até que os tomates se desfaçam.
• Junte o vinho e deixe que evapore quase totalmente.
• Retire o louro.
• Acrescente a farinha de trigo, mexa e retire a panela do fogo.
• Transfira para o liquidificador e bata por alguns minutos.
• Coloque novamente na panela e acrescente a água.
• Deixe cozinhar por 20 minutos.
• Soque o açafrão, o alho e as amêndoas e acrescente à panela.
• Deixe no fogo por mais 5 minutos.
• Retire, coe e reserve.
• À parte, afervente a ervilha até ficar al dente.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Limpe o peixe, tempere e faça cortes para facilitar o cozimento.
• Coloque o restante do azeite em uma forma com o peixe.
• Asse por 10 minutos.
• Cubra o peixe com o molho, acrescente as ervilhas e os pimentões.
• Deixe no forno por mais 50 minutos ou até que, ao espetar com um garfo, a carne se desprenda em lascas.

Rendimento: 14 porções