Filé de linguado com musseline de salmão

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de salsa picada
• 50g de salmão defumado
• 1 linguado
• 1 ovo
• 1 pé de alface
• 1 limão (só o suco)
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Passe o salmão pelo processador e transfira para uma tigela.
• Acrescente o ovo e a pimenta e misture muito bem.
• Junte a salsa e, por último, o creme de leite.
• Misture novamente.
• Corte quatro filés de linguado.
• Espalhe um pouco da mistura de salmão sobre cada filé.
• Aqueça o forno em temperatura média.
• Enrole os filés e embrulhe cada um em uma folha de alface.
• Em uma forma refratária, coloque um embrulhinho ao lado do outro.
• Despeje o vinho e o suco de limão.
• Corte a manteiga em pedaços e coloque no refratário.
• Leve ao forno e asse por 20 minutos.

Rendimento: 2 porções