Polenta doce

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de polpa de maracujá
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3/4 xícara (chá) de fubá

Purê

• 2 xícaras (chá) de casca de maracujá em tiras (apenas a parte branca)
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Calda

• 2 colheres (sopa) de polpa de maracujá
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

• No liquidificador, bata a polpa de maracujá com 2 xícaras de chá da água, coe e leve ao fogo médio com o açúcar até levantar fervura.
• Adicione o fubá dissolvido na água restante e cozinhe até engrossar.
• Reserve em uma tigela.
• Para o purê, afervente a casca de maracujá em uma panela com bastante água, trocando a água por 3 vezes para retirar o sabor amargo.
• Quando estiver macia, escorra e bata no liquidificador com a água e o açúcar.
• Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até apurar.
• Retire do fogo e cubra a polenta na tigela.
• Para a calda, leve ao fogo baixo todos os ingredientes, sem mexer, até obter ponto de fio fino.
• Despeje sobre a polenta e mantenha na geladeira até o momento de servir.

Rendimento: 8 porções