Risoto cremoso

Ingredientes

• 1/3 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 ½ xícara (chá) de leite fervendo
• 2 ¼ xícara (chá) de arroz
• ¼ xícara (chá) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de óleo
• ½ cebola pequena (cortada em fatias bem finas)
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela média, coloque óleo, cebola e leve ao fogo baixo até dourar levemente, mexendo sempre.
• Adicione o arroz e mexa, até que este doure levemente.
• Acrescente de uma só vez a água, tempere com sal a gosto e cozinhe, mexendo, até levantar fervura.
• Abaixe a chama para o mínimo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 8 minutos, até a água ter sido quase absorvida totalmente.
• Junte o leite fervente e continue o cozimento até o arroz ficar "al dente", mexendo uma ou duas vezes.
• Coloque o parmesão ralado, manteiga, misture bem, tampe a panela e deixe descansar por 2 a 3 minutos, para os sabores se unirem e o queijo derreter.
• Controle a consistência do risoto; se estiver seco, adicione mais um pouco de leite quente, se estiver líquido, aumente o fogo e deixe apurar um pouco, mexendo.
• Sirva imediatamente.