Pudim de cenoura e ervilha

Ingredientes

• 250g de minicenouras
• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de ervilha em conserva, escorrida
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• Sal a gosto
• 1 lata de sardinha, escorrida e sem espinhas
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo

• Cozinhe as minicenouras até que estejam macias e escorra.
• Preaqueça o forno.
• Bata no liquidificador os ovos, o leite, metade do azeite, a ervilha, o amido de milho e sal a gosto.
• Com o restante do azeite, unte uma forma com buraco no meio e distribua no fundo as cenourinhas e pedaços de sardinha.
• Despeje por cima a mistura batida e polvilhe com a farinha de rosca.
• Asse em banho maria por uns 45 minutos, ou até que, ao enfiar um palito na massa, ele saia limpo.
• Retire do forno, espere amornar e desenforme.
• Sirva morno ou frio.