Pernil com abacaxi e vinho branco

Ingredientes

• 1 pernil de 4 a 5 kg
• 2 colheres (sopa) de banha
• 1 garrafa de vinho branco seco
• 200g de ameixas pretas
• 1 ou 2 abacaxis frescos
• Pimenta do reino
• 1 copo de melado
• Sal

Modo de preparo

• Limpe e lave bem o pernil.
• Enxugue.
• Faça uns furos e esfregue por toda a superfície, especialmente dentro dos furos, uma mistura de pimenta do reino e sal.
• Unte bem com a banha.
• Coloquer em uma assadeira e leve ao forno para assar durante 1 hora.
• Tire, então, do forno, espete com cravos, cubra com o melado e despeje o vinho, menos 1 copo.
• Torne a leve ao torno por mais 1 hora.
• Tire, novamente, do forno, cubra todo o pernil com fatias de abacaxi e regue com o restante do vinho.
• Junte as ameixas pretas à assadeira e torne a levar ao fogo por mais 1 hora, ou o tempo que for necessario para assar o pernil.
• Depois de pronto, tire o pernil para uma travessa grande, rodeie com as fatias de abacaxi e enfeite cada uma com uma ameixa.