Torta de camarão maranhense

Ingredientes

• 500g de camarões
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 tomates grandes picados
• 1 pimentão verde médio picado
• 4 pimenta de cheiro picadas
• Suco de 1 limão
• 1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 1/4 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
• Sal a gosto
• 12 ovos

Modo de preparo

• Lave os camarões em água corrente e reserve.
• Em uma panela, leve o azeite para aquecer e acrescente as cebolas, os tomates, o pimentão, as pimentas de cheiro, o suco de limão e os camarões.
• Deixe refogar por 5 minutos.
• Adicione as azeitonas, o leite de coco, o coentro e a cebolinha, misturando tudo.
• Acerte o sal.
• Desligue o fogo depois de refogado e reserve.
• Separe as gemas das claras.
• Em uma batedeira, bata as claras em neve e acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater.
• Reserve.
• Unte uma forma refratária com azeite.
• Coloque a metade dos ovos batidos e todo o camarão por cima.
• Cubra com o restante dos ovos e leve ao forno, preaquecido por 15 minutos.

Rendimento: 2 porções