Camarão com macaxeira

Ingredientes

• 500g de camarões limpos
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas grandes picadas
• 1/2 colher (chá) de sal
• 500g de macaxeira cozida
• 1/4 xícara (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de mussarela ralada grossa
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Cheiro verde picado

Modo de preparo

• Tempere os camarões com sal.
• Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho e as cebolas.
• Deixe dourar.
• Adicione oscamarões e refogue por 10 minutos.
• Reserve.
• Em outra panela, coloque a macaxeira e cubra com água.
• Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Retire a macaxeira e bata-a no liquidificador até formar um creme.
• Acrescente o leite de coco, mexendo bem.
• Em uma frigideira, coloque a manteiga, leve ao fogo e acrescente a macaxeira.
• Deixe cozinhar por 5 minutos.
• Em um refratário, coloque a metade do creme.
• Coloque os camarões por cima e depois a outra metade do creme.
• Polvilhe a mussarela, o queijo parmesão e a farinha de rosca.
• Leve ao forno e retire quando os queijos estiverem dourados.
• Enfeite com um camarão, salpique cheiro verde e sirva.

Rendimento: 4 porções