Filés do Moraes

Ingredientes

• 1,2kg de bifes de carne bovina macia, como mignon ou alcatra, com até 1,5cm de espessura
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Manteiga e óleo vegetal
• 1 cabeça de alho grande, descascada e fatiada em lâminas bem finas
• 1 copo grande e bem cheio de cerveja clara
• 1 maço de salsa bem picadinha
• Folhas de louro para decorar

Modo de preparo

• Tempere os bifes com sal e pimenta.
• Esquente bem uma frigideira que não seja muito fina e coloque manteiga (1/2 colher de sopa) e óleo (1/2 colher de sopa), sem deixar que queimem.
• Mantenha a temperatura média e frite os bifes no ponto desejado, sempre aumentando manteiga e óleo na medida em que for fritando.
• Reserve-os em local aquecido.
• Junte mais um pouco de manteiga e óleo na frigideira e toste as lâminas de alho.
• Retire e escorra em papel absorvente.
• Mantenha a frigideira em fogo mínimo e junte a cerveja, raspando bem o fundo de uma colher.
• Deixe reduzir bem, até que espesse levemente.
• Corrija o sal, retire do fogo e junte a salsa picada.
• Regue o molho sobre os bifes e finalize distribuindo as lâminas de alho.
• Decore com folhas de louro.

Rendimento: 4 pessoas