Fofura de belém

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 3/4 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Raspas de limão
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar ou foundant

Recheio

• 150 g de damasco
• 1 xícara (chá) de água
• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Massa

• Em um recipiente coloque os ovos inteiros e bata na batedeira até dobrar de tamanho.
• Coloque o sal.
• Bata.
• Coloque o açúcar aos poucos e as raspas de limão.
• Pegue a farinha e acrescente na massa mexendo delicadamente.
• Acrescente o fermento.
• Coloque em forminhas untadas e polvilhadas e leve ao forno pré aquecido 180°C por aproximadamente 25 minutos.

Recheio

• Em um liquidificador bata o damasco com a água.
• Coloque no fogo alto acrescentando o açúcar.
• Não deixe de mexer por aproximadamente 10 minutos.
• Quando começar a ferver abaixe o fogo.
• Após assado, deixe o recheio esfriar, corte a fofura ao meio e recheie.
• Decore com açúcar de confeiteiro, foundant (açucar de confeiteiro e um pouco de leite) ou decore a gosto.